著作者

神田知子　市川陽子

メーカー名/出版社名

講談社

出版年月

2026年5月

ISBNコード

978-4-06-538028-4
(4-06-538028-6)

頁数・縦

分類

理学／家政学 ／食品学

出版社の商品紹介

出版社からのコメント

「給食の運営」・「給食管理」と、「給食経営管理」をはっきりと分けた構成。ムリ、ムダ、ムラを管理できるマネジメント能力をもつ管理栄養士を育てる。「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」に準拠。

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